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苦荞小麦混和粉面团的粉质和拉伸特性
用粉质仪和拉伸仪测定了苦荞小麦混和粉面团的流变学性质。结果表明:含有天然苦荞混和粉(30:70)的面团,稳定时间下降4.1min,最大拉伸阻力......
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苦荞
小麦
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粉质特性
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